红薯为什么抗癌

红薯是一种非常普通的食物，但它却有着非常也不起的作用。它含有大量的蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，被誉为“长寿食品”，具有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。

在癌症研究公布的20种抗癌蔬菜，红薯位于榜首，成为抗癌食品中的佼佼者，红薯可谓是全能型的抗癌食物，其中的维生素A、C、E、D，硒、钙、碘、锌、钼，以及食物纤维素都具有一定的抗癌作用且与生红薯相比，做熟后的红薯抗癌功能则更强大。

维生素A

红薯中含有大量的β-胡萝卜素，进入到人体后可以转换成维生素A，不仅可以维持正常的视觉功能，而且还可促使上皮细胞成熟，并抑制其异常分化，起到消除过量的氧自由基这种致癌物质，保护人体细胞。

维生素C、E

维生素C、E与β-胡萝卜素相同，都是非常抗氧化剂。其中缺少维生素C，会造成坏血病，同时，保护身体免于自由基的威胁，大大减少，胃癌、食管癌、口腔癌、咽癌及宫颈癌的发病率。

而维生素E同样可以保护细胞不受自由基的破坏，起到抗癌作用，同时，它又是一种生育酚，增加精子活力，与女性雌性激素浓度，预防流产。

食用纤维

红薯中的纤维质地细腻，不伤肠胃，可能加快肠道的蠕动力，帮助我们清理肠道中的垃圾与废物，有效治疗便秘，而正因排便可以减少食物中有毒物质在肠道内滞留时间，因此，又有效预防痔疮和大肠癌的发生。

其他抗癌物质

红薯中含有“去氧表雄酮”，这种生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌的发生风险，同时，又可以帮助促进脑细胞和内分泌腺素的活力，进而增强抵抗力与延缓智力衰退效果；另外，其中的赖氨酸、去氢表雄酮也是非常好的抗癌物质，可以有效预防肠癌和乳腺癌。

红薯怎么吃抗癌

清蒸红薯

这种直接煮熟，或是蒸熟的吃法，可以最大程度上保留红薯中的营养元素，将它的功效与作用发挥至最大。

红薯粥

红薯250克、大米100克。红薯与大米分别洗净，再将红薯切成小块，一起煮粥即可，也可以与小米、红枣、南瓜、玉米、黑米等等食材一同煮粥，营养更全面。

奇异果红薯泥

红薯、奇异果、牛奶、蜂蜜。处理好食材，煮熟红薯，与牛奶和蜂蜜一起捣成泥状，用手揉捏成小球状，放入盘中，摆放好切好的奇异果，维生素更丰富。

红薯的食用注意事项

1.不宜生吃。红薯中淀粉的细胞膜未经高温破坏，消化起到会比较困难，而且煮熟后才能起到最好的养生功效。

2.不要空腹吃。空腹吃红薯，容易反酸、烧心等等不适症状，尤其是胃本身就不好的人，更需要注意。

3.这些疾病患者少吃。容易腹泻的人，要少吃红薯，避免再次促进排便；红薯含有一定的糖分，糖尿病人要慎吃；胃病的人不能吃得太多，以免胀胃。

4.呈黑褐色或有黑色斑点的红薯不要吃。呈黑褐色或有黑色斑点的红薯，具有一定的毒性，即便是水煮或火烤，其生物活性均不易被破坏。

5.与红薯相克的食物。柿子，促进胃酸分泌，易形成肠胃出血或胃溃疡；过甜的东西，避免糖分增加。螃蟹，易形成柿石；香蕉，会造成身体不适；西红柿，会得结石病，呕吐、腹痛、腹泻。

【红薯抗癌吗】红薯为什么抗癌 这样吃才最能抗癌

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