1.太红的熟肉

通常来立，新鲜的肉下锅煮开后，不加过多的调料，肉质的表面颜色会比较深，呈灰色。而红嫩的熟肉，可以是添加了亚硝酸盐所致，可起到防腐增色之用，并从里到外都是红色。

2.太绿的海带

刚捞出来的海带，在晾干后，颜色都会偏黄褐色，海带如果颜色太绿，可能是浸泡过硫酸铜，而在买海带时，尽可能挑选干一点的、表面有白色粉末结晶物的海带，可能会更安全些。

3.两面都是黑色的木耳

黑木耳的正面应是黑褐色，反面则是灰白色，地耳则是正面为黄褐色，如果在购买木耳时，发现其两面都是黑色的，或许是浸泡过硫酸镁的缘故，另外，好的木耳嚼起来，会觉得清香可口，而浸泡硫酸镁的则会有些苦涩，不好下咽。

4.太白的口蘑、莲藕

新鲜的口蘑在运输时，容易受到磕碰，通常不会是纯白色，多为米白色，碰伤处则呈浅褐色。浸过荧光增白剂的口蘑，才会发白发亮，最好买菌体不光滑，根有点褐变的为好，而过白的莲藕也是同样道理。

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