日本的餐饮大品牌很多，并且有62个上市的餐饮，各种精品日料、鸡肉专门店、主题餐厅等形态，拼的可真是品牌啊，未来的中国也将拼品牌，观察日本餐饮的9大现状，可能成为中国的未来之路。

1、大品牌、小业态，中国餐饮看得见的未来

虽说在日本餐饮的大品牌很多，但是并不代表小业态就不吃香啊，要是能够将大品牌和小业态相互结合，那真是中国餐饮看得见的未来啊。

2、单品模式成熟，价值感远超国内

在中国单品店一般开不长久，但是在日本就很火，中国就是缺少了丰富的样式，产品的变化性也不够，所以要在简单的模式经营下让顾客吃起来依然觉得丰富多样才行。

3、空间利用超级好，地效高

日本的餐饮总的来讲，轻装修重装饰，并且很多用可拆卸可移动的装饰，尽可能少占用空间。而且放置物品的柜子，完全根据物品的大小来定制尺寸，精细化设计让人惊讶。比如90平米的店居然48个餐位，这就能够在同等的成本下，做到做好的体验，顾客自然很喜欢。

4、主题餐饮怎么做大做长久？

一般来看，国内的主题餐厅很多都重视形式，轻视菜品，华而不实，而日本的则是围绕这主题，非常注重菜品，这才是真正的主题化。

5、中央厨房≠中央工厂，别搞混了

日本的钻石集团便拥有270多家店铺，在钻石集团物流中心，小量多份的分类方式，既保证质量又提高准确率，让一个1500平米的物流中心每天为13000家店配送产品。这样的中央厨房才是好的，而国内的很多成了中央工厂，餐饮行业需要的是接地气的中央厨房。

6、时令菜如何卖出高价值？

时令菜是日本比较擅长的，他们善于利用地域食材，做时令菜。不仅是主菜，配菜也注重时令，油菜花、春笋常常会出现在春季料理中，让菜品清新自然，十分应景。

7、摆盘如何突出食材重点？

摆盘当然很有讲究了，能够突出食材重点的才是完美，浅色的食材如豆腐、生虾，会用淡粉色、淡黄色烘托食材。加上餐具通常不用色差太大的组合，盘式的形状和高低错落有致，具有强烈的艺术美感，妙！

8、高毛利甜点为何人人爱？

甜点的菜不是主菜，但是有很强的功效。日本餐饮在餐后奉上甜品，其意义一方面在于解油腻、刺激味觉，一方面将甜点作为最后一道菜，将是一顿餐的点睛之笔，能够给顾客美好的味觉回忆，体现一顿餐的价值，而且甜点一般是人人都爱的。

9、高度机械化，人效超高！

不管是在国内还是日本，自动蒸饭机、切菜机、小型洗碗机、水饺机等，这些设备易用、高效，但是相比国内企业，日本擅长打造实用、小巧的机械化厨房。国内可以多些类似的突破更好。

【日本餐饮价格】日本餐饮的9大现状 可能成为中国的未来之路

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