春天是个尝鲜季，不论是从土里长出来的，仍是水里游的，都是美味十足，让人大饱口福。

春笋新鲜——分节吃

春季许多人吃饭感觉没有食欲，疲乏无力，这个时节能够吃点新鲜的春笋。立春后挖出来的笋，洁白如玉、滋味新鲜，因而被誉为“菜王”。浙江省台州医院养分科主任何晓琴介绍：“挑选春笋时，要挑选根部偏黄白色，中部到尖部白嫩而有光泽是比较新鲜的笋，最好能够带点泥土，假如中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差许多。”

春笋含有足够的水分、丰厚的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的养分成分，特别是膳食纤维含量很高，常食用有避免便秘的效果。

春笋的食法许多，炒、烧、煮、炖等皆可，因其各个部位新鲜程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨以及与肉类一同烹汤。何晓琴提示：“春笋尽管养分价值高，但春笋性寒味甘，又含较多粗纤维素，过量食用后，很难消化，简单对胃肠形成担负，白叟、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。有消化道溃疡、胃炎等疾病的患者应慎食春笋。一同春笋含草酸，若用笋片、笋丁炒菜，可先将其放入开水中焯烫后再捞出备用，这样能够去除大部分草酸，又能使菜肴无涩感。

野菜当季——鲜增三分

每年三四月份，正是春季郊游、挖野菜的时分，吃多了大鱼大肉，无妨吃点荠菜、苦菜、马齿苋等新鲜的野菜，除掉油腻的一同，还能够起到摄生的效果。

大家常吃的荠菜是很新鲜的时令野菜，不只味美可口，养分丰厚，富含多种氨基酸，仍是野菜中滋味最鲜美的一种。荠菜的药用价值也很高，具有和脾、利水、止血、明目的成效，并且荠菜含丰厚的维生素C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功用。

山东大学齐鲁医院养分科养分师赵妍着重：“吃野菜最好到菜市场买现成的，由于自己去采很难确保野菜的安全性。假如要去，采摘野菜的地址必定要挑选在无污染的环境，特别不能在拥堵的马路边以及工业污染区，一同人们在采摘野生荠菜时需多加留意，许多杂草与荠菜表面类似，一般人难以分辩，而这些杂草自身或许含有毒性，不能食用，主张有采摘经历的人伴随更为安全。”

“荠菜能够做汤，炒菜，凉拌、做馄饨等也都是不错的挑选，吃法能够依据自己的口味因人而异。”赵妍表明，荠菜不宜久烧久煮，时刻过长会损坏其养分成分，也会使色彩变黄。体质虚寒者不宜食用荠菜。

马齿苋也是一种常见的野菜，这些菜的时节性都很强，过了这个时节就很难吃到这些很新鲜的野菜了。马齿苋不只能够食用，还具有药用价值，有清热解毒、灭菌消炎等成效。赵妍表明：“马齿苋能够用来和肉一同拌馅，也能够焯水后凉拌、煲粥煲汤等都是很好的挑选。”需求留意的是，马齿苋为寒凉之品，脾胃衰弱、常常简单腹泻的人及孕妈妈要少食，此外，最好也不要与胡椒、鳖甲一同食用。

扇贝吃的——便是当日鲜

初春吃些鲜，河鲜海鲜也都是不错的的挑选，尽管这个时节应季的海鲜比较少，但仍是有的，比方鲜活的扇贝也开端出现在了人们的餐桌上，并且必定要新鲜的才好吃。

江苏省中医院养分科主管养分师武建海介绍：“扇贝肉质鲜美、养分丰厚，含有钙、锌等丰厚的养分物质，是海味中的三大珍品之一，关于临床恢复期的患者、儿童与女人都是很好的挑选，每周能够适量的吃一到两次。”

扇贝等海鲜类产品必定要吃鲜活的，一旦海鲜死了，吃下去之后就有或许导致食物中毒。要看是否新鲜，武建海支招：“应挑选外壳色彩比较共同且有光泽、巨细均匀的扇贝，不能选太小的，不然因肉少而食用价值不大;买新鲜扇贝的时分，必定要闻一闻，如有腥臊滋味就很不新鲜了。”

新鲜的扇贝能够做一道蒜茸粉丝蒸扇贝，滋味鲜美，怕寒的人能够放点姜丝中和一下扇贝的寒性。可是留意，有些人为了图新鲜，烹饪时加热时刻大幅缩短，这样做很简单导致一些细菌病毒未被杀灭，食后或许会引起不适，乃至中毒。武建海着重，扇贝滋味虽美，可是过敏性体质、痛风的人群要少吃，贝类多寒凉，脾胃虚寒者也不要多吃。

新鲜蔬菜图片_新鲜蔬菜让你大饱口福 人间四月最“鲜”月

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