来源:美食 2019-10-05 11:11:26
DIY美味海鲜菇丸子,猪肉可以事先绞馅,然后手工将其剁出粘性,口感会比单纯绞馅好,如果有时间,全部手工更好!
主料:
猪肉300克、海鲜菇250克
辅料:
西兰花150克
调料:
色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、葱适量、姜少许、料酒适量、香油适量、白胡椒适量、花雕酒适量、水适量、白糖少许
做法:
第1步猪肉切大块,用绞肉机绞成肉馅,用刀剁成茸
第2步加入少许姜末,剁成肉糜
第3步放入白胡椒粉、鸡精、花雕酒、盐、白糖
第4步分次倒入清水,顺时针方向搅拌至有粘性
第5步平底锅烧热,倒油,放入葱花爆香
第6步放入洗净的海鲜菇,煸炒
第7步砂锅烧水,将煸炒过的海鲜菇放入
第8步将水烧开
第9步用手取一团肉馅,用手掌轻轻握拢,肉馅自虎口处挤出,形成圆形丸子
第10步将肉馅挤成丸子,一个一个下入锅内
第11步丸子汤烧开,慢炖一会
第12步将洗净的西兰花放入锅内,加入少许盐、加入香油,出锅即可。
小技巧:
1、猪肉可以事先绞馅,然后手工将其剁出粘性,口感会比单纯绞馅好,如果有时间,全部手工更好!
2、猪肉馅里面不加淀粉,但是一定要多搅入点水,可以是猪肉口感更加细腻。
3、猪肉丸子放入后,烧开一阵,可以使汤也变得鲜美,营养。
4、加入少许盐调味即可。
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