来源:美食 2019-11-02 21:10:23
月饼作为象征团圆的美食、馈赠亲友的佳品,越来越受到人民的钟爱和关注。如何选购称心如意、质优价廉的月饼,是消费者十分关心的问题,下面简单介绍几种鉴别方法。
一、月饼包装鉴别方法:
1.检查生产企业全称、详细地址是否标注在包装显著位置上;
2.检查产品执行标准是否明确标识;
3.检查原辅料、净含量等指标是否明示;
4.检查保质期、保存期及生产日期是否标明;
5.检查产品是否有合格证明;
6.检查包装盒是否完好无损,通过可视口看月饼贴体包装是否完好。
二、月饼感官鉴别方法:
1.色泽:优质月饼表面金黄色、底部红褐色、墙部呈乳白色,火色均匀,皮沟不泛青,表皮有蛋液及油脂光泽。劣质月饼表面生糊严重,有青沟、崩顶现象
2.形状:优质月饼块形周正圆整,薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅。劣质月饼块型大小不均匀、跑糖露馅严重。
3.组织:优质月饼皮酥松、馅柔软,不偏皮偏馅,无空洞,不含机械杂质。劣质月饼皮馅坚硬、干裂,有较大空洞,含有杂质或异物。
4.气滋昧:优质月饼甜度适当,皮酥馅软。馅料油润细腻、不发粘,气味清香无异味。劣质月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印,发霉变质,有异味。
三、月饼选购技巧:
1.检查月饼贴体包装内应无水气,防止过早霉变,特别是新鲜出炉的月饼没有经过冷却就包装就会发生这类情况;
2.月饼从烘烤到最佳食用时,需要5-7天的回油期,消费者可根据不同的需要购买月饼,准备马上食用的最好选择出厂7天左右的月饼,准备馈赠亲友的月饼出厂期越近越好;
3.月饼规格大小要根据购买目的而定,一般赠送老人的规格不宜太大,馈赠朋友的规格不宜太小,还要根据不同爱好选择月饼种类(低脂、低糖、荤素、水果、重油等);
4.准备一次购买几盒时最好先购一盒试尝,确认质量、口味之后再买;
5.决不到散杂的小店、小作坊购买裸装月饼。
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